粽子外面为什么会发霉

粽子外面发霉的原因主要是由于霉菌的生长。

1. 湿度：霉菌喜欢潮湿环境。如果粽子保存在潮湿的环境中，例如高湿度的地方或者密封不良的容器中，水分容易渗入粽子外面，提供了霉菌生长的条件。

2. 温度：霉菌适宜的生长温度一般在20-30摄氏度之间。如果粽子存放在温度过高的地方，例如夏季高温环境或者直接暴露在阳光下，温度过高也会促使霉菌生长。

3. 空气流通不良：粽子存放在密闭的容器中或者被包裹得过于紧密，空气流通不良会导致湿气聚集，从而提供了霉菌生长的条件。

4. 存放时间过长：粽子是一种易腐食物，其中的淀粉等成分容易被微生物分解。如果粽子保存时间过长，微生物会逐渐繁殖，包括霉菌在内的微生物会在粽子外面形成菌丝，导致粽子外表发霉。

为了避免粽子外面发霉，可以采取以下措施：

1. 储存环境：确保存放粽子的环境干燥通风，避免湿度过高。

2. 储存温度：将粽子存放在适宜的温度下，避免暴露在高温环境中。

3. 储存容器：选择透气性好、密封性良好的容器，避免水分渗入。

4. 适量食用：粽子是一种季节性食品，建议及时食用，避免长时间存放。

总之，粽子外面发霉是由于湿度、温度、空气流通不良和存放时间过长等因素导致的，通过合理的储存和及时食用，可以避免粽子外面发霉。