鸡蛋的外盘是什么

鸡蛋的外盘是指在鸡蛋壳外面包裹的一层薄膜。这层薄膜由蛋白质和糖类组成，起着保护鸡蛋内部不受细菌和水汽侵害的作用。

1. 外盘的形成

外盘是在鸡蛋形成的最后阶段形成的。母鸡产蛋时，蛋黄和蛋清通过输卵管到达子宫，在那里外盘形成。外盘形成后，鸡蛋会被排出子宫并被母鸡产出。

2. 外盘的作用

外盘的主要作用如下：

• 保护鸡蛋内部：外盘形成一个坚固的屏障，防止细菌和水汽渗透到鸡蛋内部，从而保护鸡蛋免受污染和变质。
• 保持水分：外盘有助于保持鸡蛋内部水分，防止鸡蛋脱水。
• 促进 газообмен：外盘允许氧气和二氧化碳通过，促进鸡蛋内部 газообмен。

3. 外盘的厚度

外盘的厚度因鸡蛋的大小和种类而异。一般来说，外盘的厚度约为 0.02-0.04 毫米。较大的鸡蛋通常有较厚的外盘。

4. 外盘的质地

外盘坚韧而有弹性。它可以承受一定的压力，但如果用力过大，仍然会破裂。外盘的质地也会因存放时间的长短而变化。新鲜鸡蛋的外盘质地紧致，而存放时间较长的鸡蛋的外盘则会变得较软。

5. 外盘的处理

在食用鸡蛋之前，需要清洗鸡蛋的外盘。这有助于去除鸡蛋表面的细菌和其他污染物。清洗鸡蛋外盘可以使用温水和肥皂，也可以使用专门的鸡蛋清洗剂。

清洗鸡蛋外盘时需要注意以下事项：

• 使用干净的布或海绵轻轻擦拭鸡蛋外盘。
• 不要使用太热的水清洗鸡蛋，因为这可能会损伤外盘。
• 清洗后，立即用清水冲洗鸡蛋并擦干。